■ Ingredienti
- 800 gr. di Fagiolini
- 500 gr. di Pomodori Freschi Maturi
- Cipolla
- Carota (facoltativo)
- Sale
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare bene i fagiolini dopo averli preparati e metterli a cuocere in acqua bollente salata.
A metà cottura, spegnere il fuoco preparare in un tegame dell’olio e della cipolla tritata fine, far leggermente soffriggere, aggiungere i pomodori e far cuocere un poco il sugo.
Mettere i fagiolini scolati e aggiungere un po’ dell’acqua di cottura, aggiustare di sale e far cuocere lentamente in modo che i fagiolini si insaporiscano bene ed il sugo si amalgami bene con il pomodoro.
