■ Ingredienti
- 8 Pomodorini Tondi
- 8 Fette di Pancetta
- 300 gr. di Pasta Sfoglia
- 200 gr. di Mozzarella
- 1 Uovo
- Basilico
- Prezzemolo
- Olio D oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate e asciugate i pomodori.
Eliminate il picciolo e con un coltellino affilato allargate l’apertura, quindi con un cucchiaino cercate di eliminare i semi senza rompere il pomodoro.
In una ciotola riunite la mozzarella, il basilico e il prezzemolo, il tutto ben tritato e condite con olio versato a filo.
Mescolate e riempite con questa farcia i pomodori.
Salate e pepate.
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene otto quadrati.
Avvolgete ogni pomodoro in una fetta di pancetta e adagiatelo al centro del rispettivo quadrato di sfoglia.
Formate un fagottino riunendo le quattro punte della pasta, sigillatele con l’albume e spennellate con il tuorlo sbattuto.
Sistemate i fagottini in una pirofila appena velata di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
