■ Ingredienti
- 1 Faraona Grande
- 200 gr. di Olive Nere
- 200 gr. di Olive Verdi
- 1 Manciata di Capperi
- 2 Pomodori Maturi
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire bene la faraona e mettervi all’interno un composto di olive nere e verdi in uguale misura.
Sistemarla in una casseruola e ricoprirla con i pomodori triturati.
Aggiungere 2 mestoli di acqua, i capperi e coprire con una casseruola di uguale diametro rovesciata per ottenere l’effetto forno.
Sistemare sul fondo, cuocere per 30 minuti.
Al momento di servire, passare il fondo di cottura al passaverdura e servirlo a parte in una salsiera.
