■ Ingredienti
- 2000 gr. di Fave Fresche
- 1 Fetta di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G)
- 40 gr. di Burro
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Bicchiere di Brodo
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda e lessatele per 10 minuti.
Tritate molto finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggete il tutto in un tegame con metà dose di burro.
Aggiungete nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salate e pepate.
Lasciate cuocere finché il liquido di cottura si sarà notevolmente ristretto.
Mantecate il composto con il restante burro, passate sul piatto da portata e servite le fave cosparse di prezzemolo tritato.
