■ Ingredienti
- 500 gr. di Fave Secche Sbucciate
- 1000 gr. di Insalata Cicoria Di Campo
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocete col coperchio le fave con l’acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario.
Dopo circa 1 ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, finché le fave saranno tutte spappolate.
Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell’olio.
Intanto avrete lessato, col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolatela e conditela con un po’ d’olio.
Servite insieme le 2 verdure, irrorandole con altro olio.
Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.
