■ Ingredienti
- 900 gr. di Fegato Di Vitellone
- 70 gr. di Lardo
- 60 gr. di Burro
- 2 Cipolle
- 2 Spicchi di Aglio
- Farina
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- Prezzemolo
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo.
Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato.
Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire.
Aggiungere il fegato e la farina setacciata.
Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata.
Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.
