■ Ingredienti
- 400 gr. di Polpa Di Vitellone A Fette
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- 200 gr. di Pomodoro
- Vino Bianco
- Brodo
- Olio D oliva
- Burro
- Sale
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Filetti D acciughe Sott olio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggere un trito di sedano e cipolla con poco olio d’oliva, unire il pomodoro, l’aglio e il prezzemolo tritati e le acciughe spezzettate.
Salare poco e cuocere coperto per 20 minuti.
Sciogliere una noce di burro, unire le fette di carne leggermente salate e cuocerle 5 minuti per parte.
Togliere la carne, staccare il fondo e diluirlo con alcuni cucchiai di vino.
Unire la carne e il fondo al sugo e cuocere ancora per 5 minuti.
