■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Fettuccine
- 700 gr. di Asparagi
- 10 cl. di Latte
- 1/2 Dado
- 40 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l’acqua di cottura.
Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina.
Versare l’olio nell’acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta.
Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.
