■ Ingredienti
- 1000 gr. di Pesche Bianche
- 300 gr. di Zucchero
- 8 Uova
- 6 Tuorli D uovo
- 80 gr. di Zucchero
- 1/2 Bicchiere di Vino Moscato
Per Il Flan
1 Bicchiere di Vino Moscato
Per Lo Zabaglione
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciare e tagliare a fette le pesche.
Mettere le fette in una casseruola con lo zucchero.
Versare il Moscato e cuocere fino a far evaporare il vino.
Passare in un passino le pesche, aggiungere le uova, e amalgamare bene.
Imburrare una terrina, versare del purè di pesche e mettere la terrina in una pentola più grande contenente acqua bollente.
Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Battere i tuorli duovo con lo zucchero.
Cuocere girando costantemente con una frusta.
Lo zabaglione è pronto quando è soffice e spumoso.
Il flan può essere servito freddo o caldo, accompagnato dallo zabaglione.
Vino: Moscato dAsti (Piemonte), 1 anno.