Ricetta Fonduta di formaggio
Fonduta di formaggio

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Formaggio Fontal (peso Netto)
  • 1 Bicchiere di Latte Fresco
  • 4 Tuorli D uovo A Temperatura Ambiente
  • 30 gr. di Burro
  • 1 Cucchiaino di Farina
  • Pepe Bianco

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate il formaggio a fettine sottilissime e mettetelo in una terrina.
Aggiungete tanto latte quanto basta per coprirlo e lasciatelo riposare per quattro o cinque ore.
Rompete le uova, scartate gli albumi e conservate i tuorli ognuno in un mezzo guscio.
Fate fondere il burro in una casseruolina a fondo pesante e arrotondato, unitevi la farina, mescolate e, dopo un minuto, ritiratela dal fuoco e aggiungete la fontina e il latte.
Sistemate la casseruolina in un bagnomaria caldo e cominciate a mescolare con una frustina mantenendo l’acqua a un’ebollizione appena accennata.
Mescolate continuamente e, quando il formaggio sarà completamente fuso, diventando un composto filante, unitevi i tuorli, uno alla volta, non unendo il successivo fino a quando il precedente non sarà stato amalgamato.
Non appena la fonduta si sarà addensata è pronta: completatela con una macinata di pepe bianco e versatela caldissima sullo sformato di spinaci.
Se deve attendere, lasciatela dentro il bagnomaria caldo ma non bollente.

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