■ Ingredienti
- 6 Uova
- 4 Pomodori
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 50 gr. di Olive Nere
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite uno spicchio d’aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tagliate a rondelle.
Scaldate in una padella alcuni cucchiai d’olio d’oliva, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, cuocete per circa un quarto d’ora: la salsa si deve addensare.
Versatevi sopra le uova, cuocete la frittata da entrambi i lati.
Deve riuscire ben dorata.
Ottima sia calda sia fredda con un contorno di insalata verde mista.
