■ Ingredienti
- 150 gr. di Farina Bianca
- 100 gr. di Latte
- 75 gr. di Zucchero Semolato
- 20 di Fiori Di Zucchine Freschi
- 1/2 Limone (scorza)
- 1 Tuorlo D uovo
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva (o Olio Di Semi)
- 2 Cucchiai di Acquavite (o Grappa)
- 1/2 Cucchiaino di Lievito
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli, controllando che all’interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli.
Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d’oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate.
Ponete sul fuoco l’apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioè non usato per altre cotture); quando sarà ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati.
Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all’esaurimento del composto.
Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito.
