■ Ingredienti
- 500 gr. di Carote
- 3 Cucchiai di Farina
- 1 Uovo
- 30 gr. di Burro
- 1 Presa di Sale
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare le carote, frullarle e farle asciugare a fuoco basso senza condimenti.
Farle intiepidire, metterle in una ciotola e aggiungere la farina, il burro fuso, una presa di sale, il tuorlo e l’albume montato a neve soda.
Amalgamare delicatamente il composto e friggerlo a cucchiaiate in olio bollente.
