■ Ingredienti
- 300 gr. di Cervella Di Vitello
- 200 gr. di Animelle Di Vitello
- 6 Carciofi Romani
- 2 Uova
- Sale
- Pepe
- Farina
- Abbondante di Olio Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sbollentate e pelate cervella ed animelle.
Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone.
Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle.
Passate tutto nell’uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo.
Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente.
