■ Ingredienti
- 700 gr. di Funghi
- 10 Spicchi di Aglio
- 1 Limone
- 1 Tuorlo D uovo
- Cerfoglio
- Dragoncello
- Erba Cipollina
- Semi Di Finocchio
- Timo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i funghi, spruzzateli con un po’ di succo di limone e tagliateli a fettine sottili.
Scottatele per pochi minuti in acqua bollente, scolate e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d’olio e le erbe aromatiche tritate.
Lasciate cuocere lentamente i funghi nel proprio sugo e alla fine salate, pepate, levate dal fuoco e sistemateli nel piatto da portata.
Preparate la salsa aiolì.
Pestate gli spicchi d’aglio sbucciati, unitevi il tuorlo d’uovo e con una frusta montate la salsa versando l’olio a goccia a goccia e alla fine il succo di limone come per una maionese di consistenza soda e omogenea.
A tavola servite i funghi caldi con la salsa aiolì a parte.
