■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Fusilli
- 200 gr. di Pancetta
- 100 gr. di Salame Di Napoli Piccante
- 350 gr. di Carne D agnello (o Di Capretto) (o Di Maiale) (o Carne Mista)
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 200 gr. di Ricotta
- 4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Concentrata
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Carota
- 2 Spicchi di Aglio
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipolla, il sedano, la carota, l’aglio, la pancetta, la carne, il salame e ponete tutto a rosolare in un buon bicchiere d’olio, bagnando poco alla volta con il vino.
Unite al sugo la ricotta sminuzzata, mescolate e regolate di sale, pepe e peperoncino piccante.
Unite poi quattro cucchiai di salsa di pomodoro, proseguite la cottura per almeno 1 ora.
Mettete a fuoco ora la pentola con acqua salata molto abbondante e quando bolle gettatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente: scolateli e conditeli subito con il sugo bollente.
