■ Ingredienti
- 500 gr. di Cavolo Bianco
- 125 gr. di Mazzetti Di Cavolfiore
- 75 gr. di Fagiolini
- 175 gr. di Germogli Di Soia
- 125 gr. di Arachidi Salate
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Scalogno
- 4 Cucchiai di Succo Di Limone
- 5 Cucchiai di Olio Di Sesamo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate il cavolo, lavatelo, privatelo del tronco e delle coste dure, tagliatelo a listarelle.
Lavate e sgocciolate i mazzetti di cavolfiore.
Mondate i fagiolini, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti di 4 cm.
Lavate i germogli di soia, eliminate la parte verde.
Mondate e schiacciate l’aglio.
Mondate e tritate fine lo scalogno.
Scaldate due cucchiai di olio in un wok o in una grande padella profonda, aggiungete il cavolo, il cavolfiore, i germogli di soia e i fagiolini e fateli saltare da tre a cinque minuti.
Le verdure devono rimanere molto croccanti.
Togliete le verdure dalla padella con una schiumarola e disponetele in un piatto di servizio.
Lasciate raffreddare.
Scaldate due cucchiai di olio in una piccola casseruola, aggiungete le arachidi e fatele saltare a fuoco molto vivace, mescolando senza sosta.
Quando le arachidi sono dorate asciugatele bene con della carta assorbente.
Frullatele insieme al succo di limone fino a ottenere un purè omogeneo.
Versate il resto dell’olio nella stessa casseruolina e fatevi rosolare l’aglio e lo scalogno da tre a cinque minuti.
Aggiungete l’aglio e lo scalogno alla pasta di arachidi, unite eventualmente altro succo di limone e mescolate bene.
Per servire scaldate la salsa di arachidi, versatela in una ciotolina e portatela in tavola insieme alle verdure fredde.
Presentate questo piatto indonesiano da solo oppure servitelo come contorno di un piatto di pollo, di agnello o di maiale.
