■ Ingredienti
- 1 Tacchina Tagliata A Pezzi
- 50 gr. di Strutto
- 50 gr. di Guanciale
- 1/2 Cipolla
- Sale
- Pepe
- Farina
- Vino Bianco Secco
- 3 Tuorli D uovo
- 1 Limone
- Prezzemolo
- Maggiorana
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Rosolare dolcemente la tacchina nello strutto unendovi a metà la cipolla tritata e il guanciale a dadini; salare, pepare e spolverizzare di farina; unire il vino e poi acqua fin quasi a coprire; portare a cottura, quindi unire i tuorli battuti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati.
Mescolare bene, accanto, non sopra il fuoco.
