■ Ingredienti
- 400 gr. di Germogli Di Soia
- 3 Acciughe Sotto Sale
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 10 Olive Verdi
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate, sbollentate per 2 minuti i germogli di soia e sgocciolateli bene.
In una ciotola mescolate le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, un cucchiaio di capperi lavati e tritati grossolanamente, tre cucchiai d’olio, il succo di limone filtrato al colino, un pizzico di sale e una punta di pepe.
Disponete in un’insalatiera i germogli di soia, conditeli con il composto, unite le olive snocciolate e tagliate in quattro, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Servite.
