■ Ingredienti
- 40 gr. di Burro
- 150 cl. di Brodo
- Formaggio Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Uovo
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una ciotola lavorate il burro fino a ottenere un crema.
Amalgamate il tuorlo, un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e uno di farina.
Mescolate bene gli ingredienti, incorporate l’albume sbattuto con un pizzico di sale.
Portate a bollore il brodo di pollo o di vitello.
Tuffatevi il composto a cucchiaini.
Quando gli gnocchetti vengono a galla sono cotti.
Sgocciolateli.
Passateli in zuppiera e servite con abbondante formaggio grattugiato a parte.
Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto Doc, castel Del Monte Bianco DOC.
