■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina Integrale
- 1 Rosso D uovo
- 400 gr. di Broccoli Calabresi Puliti
- 400 gr. di Cozze
- 100 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Porro
- 1 Spicchio di Aglio
- 20 gr. di Cerfoglio Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Impastare la farina col rosso d’uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi.
Nell’olio imbiondire l’aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perché si aprano; a metà cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco.
Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finché sono quasi cotti.
Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli.
Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire.
