■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
- 350 gr. di Melanzane
- 2 Cipollotti
- 2 Pomodori
- 1 Spicchio di Aglio
- Origano
- 10 Foglie di Basilico
- 1 Noce Di Burro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta.
Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con l’olio caldo e uno spicchio d’aglio, finché saranno ben coloriti.
Conditeli con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle; infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti già lessati al dente e una noce di burro fresco.
Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchietti di pomodoro e portate subito in tavola.
