■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
- 80 gr. di Formaggio Parmigiano
- 500 gr. di Noci Di Sorrento Fresche
- 60 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 60 gr. di Burro
- 50 gr. di Pinoli
- 1 Scalogno
- 1 Mazzetto di Basilico
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto.
Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d’oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco.
Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea.
Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro.
Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella.
Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell’acqua di cottura.
Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto.
