■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi (v. Ricetta)
- 1 Cipollina
- 1 Spicchio di Aglio
- 50 gr. di Lardo
- 800 gr. di Polpa Di Pomodoro
- Prezzemolo
- Basilico
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell’olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo.
Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare.
Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un’abbondante manciata di basilico tritato.
Fate bollire una grossa pentola d’acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz’ora.
Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro.
Cospargete di pecorino grattugiato.
Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz’oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
In Sardegna questo indugio è d’obbligo e si dice a stuffai.
