■ Ingredienti
- 200 gr. di Spinaci
- 200 gr. di Bietole
- 200 gr. di Insalata Lattuga
- 400 gr. di Patate
- 70 gr. di Farina
- 1 Uovo
- 40 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 600 gr. di Pomodori Maturi
- 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste (salvia, Rosmarino, Timo, Maggiorana)
- 5 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le patate con la buccia.
Nel frattempo, mondate e lavate gli spinaci, le bietole e la lattuga.
Scottate le verdure per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
Scolatele, strizzatele bene e tritatele finemente.
Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola.
Unite la farina, il trito di verdure, il grana, 1 cucchiaio d’olio e l’uovo.
Lavorate il composto con una forchetta, poi trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate a impastarlo fino a che non sarà omogeneo.
Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini.
Fateli rosolare con 4 cucchiai di olio, salate e pepate.
Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti.
Unite le erbe aromatiche tritate e continuate la cottura a fuoco dolce per qualche istante.
Formate degli gnocchetti con il composto di patate e verdure usando due cucchiaini.
Versateli in acqua leggermente salata e lasciateli cuocere fino a quando non vengono a galla.
Scolate gli gnocchetti dall’acqua con un mestolo forato.
Conditeli con il sugo di pomodoro e aromi ben caldo.
