■ Ingredienti
- 600 gr. di Carote
- 100 cl. di Acqua
- 100 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Zucchero
- 2 Cucchiaini di Sale
- 750 gr. di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate
- 50 gr. di Ricotta Affumicata
- 50 gr. di Burro
- 10 gr. di Cacao Amaro
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 40 gr. di Cedro Candito
- Cannella In Polvere
- 1 Cucchiaino di Zucchero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle.
Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l’acqua è quasi completamente evaporata.
Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente.
Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
Tritare il cedro candito.
Sbriciolare la ricotta.
In una ciotola mettere l’uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero.
Amalgamare molto bene.
Lessare gli gnocchi in acqua salata.
Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera.
Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.
