■ Ingredienti
- 1000 gr. di Patate
- 350 gr. di Farina
- 1 Uovo
- 1 Spicchio di Aglio
- 60 gr. di Burro
- Acciughe Sotto Sale
- Prezzemolo Tritato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate e lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, unite la farina, l’uovo e impastate.
Fate dei salamini e tagliateli a tocchetti di 2 cm.
Passateli sui rebbi di una forchetta con una leggera pressione e avrete così un buco all’interno e delle righe all’esterno.
Gli gnocchi devono essere lessati subito in abbondante acqua salata.
Mettetene nell’acqua pochi alla volta e quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola.
In una piccola casseruola fate sciogliere il burro con l’aglio schiacciato a fuoco bassissimo.
Stemperate le acciughe e unitele al burro.
Condite gli gnocchi con questa salsa e servite cospargendo la superficie di prezzemolo tritato.
