■ Ingredienti
- 300 gr. di Semolino
- 120 cl. di Latte
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 80 gr. di Burro
- 3 Tuorli D uovo
- Noce Moscata
- Sale
- 1 Macinata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete il latte in una casseruola con metà del burro, sale ed una macinata di pepe: fatelo scaldare mescolando, fino a quando inizia a bollire.
Mettete la fiamma al minimo: versate a pioggia il semolino mescolando col cucchiaio di legno per evitare i grumi.
Dovrete ottenere una polenta compatta: quando girando si stacca dai bordi è cotta.
Togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli uno ad uno, ed infine metà del parmigiano.
Con una spatola, stendete il composto su un piano di marmo o su una superficie liscia e umida.
Livellatelo meglio che potete fino ad ottenere uno spessore uniforme di 1 cm circa.
Quando sarà freddo, con un tagliabiscotti rotondo o col bordo di un bicchiere inumidito ricavate tanti dischetti regolari.
Disponeteli leggermente accavallati un una pirofila imburrata e cospargeteli col restante burro fuso e grana.
Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando avranno un bel colore dorato.
