■ Ingredienti
- 100 cl. di Latte
- 250 gr. di Semolino
- 65 gr. di Burro
- 55 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Grattatina di Noce Moscata
- 2 Tuorli D uovo
- Sale
- Pepe
- 200 gr. di Zucchine
- 200 gr. di Melanzane
- 180 gr. di Formaggio Stracchino
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, versate il semolino e cuocete per 15 minuti mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, 35 g di burro, una grattatina di noce moscata, pepe e 25 g di parmigiano.
Con il mattarello stendete l’impasto a 1 cm.
di spessore, fatelo raffreddare poi tagliatelo in dischi di 5 cm.
di diametro formando così gli gnocchi.
Tagliate a dadini le zucchine e le melanzane e rosolatele a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio; salate e pepate.
Disponete in una teglia imburrata i ritagli dell’impasto, gli gnocchi un po’ accavallati e condite con le verdure, lo stracchino, il resto del parmigiano e il burro a pezzetti.
Infornate a 200 gradi per 15 minuti poi accendete il grill e lasciate gratinare gli gnocchi per 5 minuti.
