■ Ingredienti
- 1200 gr. di Zucca
- 240 gr. di Farina 00
- 1 Uovo
- 1/2 Ricotta Affumicata Di Montagna
- Sale
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla a vapore.
Ridurla in purea, unire l’uovo e la farina e aggiustare di sale.
Amalgamare il tutto avendo cura che l’impasto sia morbido.
Far bollire l’acqua, salarla, quindi raccogliere con un cucchiaio piccoli noci di impasto e farle cadere una dopo l’altra nell’acqua bollente.
Lasciar cuocere per 2 minuti.
Scolare gli gnocchi e disporli in un piatto caldo.
Grattugiarvi abbondante ricotta affumicata e versarvi del burro fuso.
