■ Ingredienti
- 400 gr. di Zucchine Romane
- 200 gr. di Farina
- 2 Uova
- 100 gr. di Ricotta Salata Grattugiata
- Latte
- Maggiorana Fresca Tritata
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle.
Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale.
Unire latte per avere un impasto di consistenza media.
Raccogliere piccole quantità di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione.
Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.
