■ Ingredienti
- 500 gr. di Cipolline
- 3 Cucchiai di Farina
- 1 Cucchiaio di Senape Forte
- 65 gr. di Burro
- 40 cl. di Latte
- 3 Cucchiai di Pangrattato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Pelate le cipolline, gettatele nell’acqua bollente e lasciatele cuocere quindici minuti.
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Sciogliete 50 g di burro in una casseruola.
Aggiungete la farina a pioggia, mescolate per un minuto, aggiungete poco a poco il latte senza smettere di mescolare.
Portate a ebollizione, lasciate cuocere cinque minuti.
Salate e pepate, fermate la cottura, aggiungete la senape.
Mescolate accuratamente.
Versate le cipolle in un colino, lasciatele sgocciolare bene, unitele alla salsa.
Versate il tutto in una pirofila.
Cospargete di pangrattato e di fiocchetti di burro.
Infornate e lasciate cuocere venti minuti: la superficie del gratin dev’essere dorata.
Se non trovate le cipolline potete scegliere delle cipolle piccole tutte uguali oppure utilizzare cipolle grandi tagliandole a fette: la presentazione sarà però meno perfetta.
