Ricetta Grattata di pasta fresca con cannellini, vongole e ciliegini salentini
Grattata di pasta fresca con cannellini, vongole e ciliegini salentini

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 100 gr. di Fagioli Cannellini
  • 15 gr. di Aglio E Peperoncino
  • 300 gr. di Vongole Veraci
  • 150 gr. di Piccoli Spicchi Di Pomodorini Ciliegia
  • 8 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 50 gr. di Prezzemolo
  • 250 gr. di Farina Bianca 00
  • 50 gr. di Farina Di Semola
  • 180 gr. di Uova Pastaia
  • Sale
  • Pepe
  • Dado

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Bollire i fagioli cannellini.
Tritare aglio e peperoncino.
Spadellare le vongole, i pomodorini ciliegia, l’olio.
Tritare il prezzemolo.
Impastare la farina, la farina di semola, le uova pastaia.
Insaporire con sale, pepe e dado.
Mentre cuociamo i fagioli, impastare la pasta fresca (che deve risultare dura dura), pulire le vongole, aprirle e togliere l’anima saltare in padella con olio e il fondo di aglio e peperoncino; a questo punto metteremo i fagioli cotti con un po’ di acqua di cottura lasciar crogiolare e intercalarvi gli spicchietti di pomodoro.
Non rimane che cuocere la pasta che aiutandosi con il grattino da fare le losanghe, la gratteremo.
Una volta cotta salteremo e aggiusteremo di sapore e serviremo.

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