■ Ingredienti
- 8 Uova
- 40 gr. di Burro
- 1 Spicchio di Aglio Tritato Finemente
- 2 Cipolle Tritate
- Peperoncino Tritato A Volontà
- 1 Scatola di Pomodori Pelati (scatole Da 500 G)
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciogliere nella padella 30 g di burro, aggiungervi l’aglio e le cipolle e far colorire per 5-7 minuti.
Aggiungervi i pomodori ed il peperoncino e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti, in modo da ottenere una salsa addensata.
Salare e pepare.
Mettere le uova in una terrina, aggiungervi un pizzico di sale e sbatterle bene.
In una padella per frittate sciogliere il burro rimasto, mettervi le uova e cuocerle finché la parte di sotto della frittata sia colorita; a quel punto girarla e cuocerla anche dall’altra parte.
Mettere la frittata su un piatto da portata, spandervi sopra uniformemente la salsa di pomodoro, tagliare in quattro parti e servire.
