■ Ingredienti
- 12 Pomodori
- 4 Cetrioli
- 1 Cipolla
- 4 Cucchiai di Pangrattato Bianco
- Sale
- 2 Spicchi di Aglio
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 9 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- di Prezzemolo Tritato
Pepe
Per La Vinaigrette
Pepe
Per Decorare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mondate, pelate la cipolla e affettatela sottile; separate gli anelli con cura, immergeteli in una terrina di acqua ghiacciata e lasciateveli per un’ora.
Nel frattempo sbollentate per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e affettateli.
Togliete le estremità, sbucciate i cetrioli e affettateli.
Preparate la salsa: mondate l’aglio, tritatelo fine, mettetelo in una ciotola.
Aggiungete l’aceto, l’olio, un pizzico di pepe e un pizzico di sale ed emulsionate bene.
Sgocciolate gli anelli di cipolla e asciugateli in un canovaccio.
Disponete un quarto delle fettine di cetriolo nel fondo di una insalatiera di vetro profonda, copritele con un quarto delle fettine di pomodoro e un quarto degli anelli di cipolla; cospargete di pangrattato, pepate e salate e ricominciate l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
Finite con un anello di cipolla.
Sbattete ancora una volta la vinaigrette e versatela sull’insalata, decorate con un ciuffetto di prezzemolo.
Servite immediatamente.
