■ Ingredienti
- 500 gr. di Asparagi
- 1 Avocado
- 2 Limoni
- 1 Cespo di Insalata Riccia
- 200 gr. di Bresaola
- 2 Uova Sode
- Sale
- 1 Cucchiaino di Pepe Rosa
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare al vapore per 15-20 minuti gli asparagi e tagliarli a tocchetti.
Tagliare a spicchi l’avocado e irrorarlo con succo di limone.
Spezzettare l’insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte ’a fiore’, l’avocado e le uova tritate grossolanamente.
Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.
