■ Ingredienti
- 200 gr. di Formaggio Quartirolo
- 15 gr. di Capperi Sotto Sale
- 250 gr. di Insalata Scarola
- 2 Carciofi
- 1 Spicchio di Aglio
- 6 Foglioline di Menta
- 30 gr. di Olio D oliva
- Peperoncino In Polvere
- 1/2 Limone
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spezzettate la menta e riunitela in una ciotola con il quartirolo tagliato a cubetti, un pizzico di peperoncino, l’aglio schiacciato e l’olio.
Aggiungete anche i capperi dopo averli lavati dal sale in acqua corrente e asciugati con carta da cucina.
Mondate la scarola, tagliatela a pezzetti e scottatela per un minuto in acqua bollente salata.
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi, eliminate l’eventuale fieno interno e cuoceteli per 5 minuti in acqua acidulata col succo di limone.
Mescolate nella ciotola di servizio le verdure preparate, il formaggio con il suo condimento, mescolate e servite.
