■ Ingredienti
- 200 gr. di Fagioli Bianchi
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1/2 Peperone Verde
- 1/2 Peperone Rosso
- 1 Spicchio di Aglio
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Cucchiaini di Aceto Di Vino
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate cuocere i fagioli bianchi in un litro e mezzo d’acqua per una mezz’ora (lasciateli a bagno una notte se sono secchi).
Sgocciolateli, versateli in un’insalatiera e lasciateli intiepidire.
Togliete i semi e i filamenti ai peperoni e tagliateli a striscioline.
Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio, pulite e tagliate a julienne la carota e unite il tutto ai fagioli.
Salate, pepate, unite l’olio e l’aceto, mescolate bene, cospargete di prezzemolo e servite.
