■ Ingredienti
- 100 gr. di Fagiolini Verdi
- 1 Cipolla Piccola
- 250 gr. di Ceci Lessati
- 250 gr. di Fagioli Borlotti Lessati
- 1 Pomodoro Grande Maturo
- 50 gr. di Olive Nere Liguri
- 1 Limone (succo)
- Basilico
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che renderà più digeribili i legumi.
Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi.
Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla.
Riunite nell’insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato.
Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti.
Mescolate bene e lasciate riposare un’oretta prima di servire.
