■ Ingredienti
- 200 gr. di Magatello Di Vitello
- 1 Melanzana
- 50 gr. di Formaggio Scamorza
- 100 gr. di Spinaci
- 1 Bicchierino di Brandy
- Alloro
- Bacche Di Ginepro
- Mandorle
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti.
Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle.
Comporre l’insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.
