■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Gnocchi
- 1 Limone (succo)
- 1 Costa di Sedano
- 500 gr. di Pomodori Maturi
- 2 Falde Grosse di Peperone Giallo Sott olio
- 1 Cucchiaino di Salsa Worcester (contiene tracce di acciughe)
- Prezzemolo
- Basilico
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
L’insalata di pasta va servita appena tiepida o a temperatura ambiente poiché in frigorifero diventa collosa.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, eliminate i filamenti del sedano e affettatelo.
Spellate i pomodori, scartate i semi e tagliate la polpa a pezzetti.
Sgocciolate il peperone e tagliatelo a dadini.
Scolate la pasta e conditela con un filo d’olio e il succo di mezzo limone.
Mescolate con cura e allargatela su un piatto, lasciandola intiepidire un poco.
Mescolate in una ciotolina il succo di limone rimasto con 2 cucchiai di olio, la salsa Worcester e una presa di sale.
Trasferite la pasta nell’insalatiera, unite sedano, pomodori e peperone, cospargete con prezzemolo e basilico tritati e condite con la salsa preparata.
Mescolate e servite subito.
Nota: La salsa Worcester è una salsa inglese nata nel 1835 che viene fatta invecchiare per tre anni in botti di legno, e tra gli ingredienti si annoverano cipolle britanniche, aglio francese, acciughe spagnole, cipolla scalogna olandese ed erbe aromatiche.
Dopo l’invecchiamento viene aggiunto aceto di malto, tamarindo di Calcutta, chiodi di garofano del Madagascar, peperoncino rosso della Cina e melassa di canna da zucchero dei Caraibi.
Contenendo tracce di acciughe sta alla vostra sensibilità decidere se usarla o meno in un piatto vegetariano.
