■ Ingredienti
- 2 Barbabietole
- 300 gr. di Patate
- 150 gr. di Fagiolini
- 1 Pomodoro
- 20 gr. di Capperi
- 3 Cetriolini Sott aceto
- 3 Uova Sode
- Prezzemolo
- 100 gr. di Formaggio Groviera
- Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova.
Sistemate le verdure così preparate al centro di un’insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati.
Frullate i capperi con i cetrioli, l’uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d’aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte.
