■ Ingredienti
- 150 gr. di Foglioline Di Spinaci Novelli (tenerissime)
- 100 gr. di Germogli Di Grano
- 100 gr. di Germogli Di Soia
- 100 gr. di Cavolo Cappuccio
- 1 Carota
- 1 Peperone
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Presa di Sale
- 1 Macinata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate a lungo sotto l’acqua corrente tutte le verdure (dopo aver raschiato la carota); poi asciugatele con carta assorbente da cucina.
Riducete cavolo e peperone a strisciolini sottili con l’apposito utensile e grattugiate la carota.
Mettete gli ingredienti preparati in una insalatiera e unitevi le foglie di spinaci intere e i germogli di soia e di grano.
Preparate quindi un’emulsione con qualche cucchiaio di olio, l’aceto, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe.
Versate la salsa preparata sull’insalata, mescolate delicatamente e portate subito in tavola.
