■ Ingredienti
- 450 gr. di Noce Di Vitello
- 50 gr. di Fegato Di Vitello
- 30 gr. di Burro
- 1 Acciuga Salata
- 1 Bacca Di Ginepro
- 30 gr. di Olive Nere
- Olio D oliva
- Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Appiattire col batticarne le fettine di vitello.
Preparare un impasto con il burro, l’acciuga lavata e spezzettata, il fegato tritato e la bacca di ginepro schiacciata.
Distribuire l’impasto sulle fettine di vitello e formare degli involtini.
Rosolarli a fuoco vivo in olio, salare, pepare e unire qualche cucchiaio di acqua calda.
Verso la fine della cottura aggiungere le olive snocciolate e tritate, lasciar insaporire e servire ben caldi.
