■ Ingredienti
- 150 gr. di Burro
- 4 Uova
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 150 gr. di Yogurth
- 1 Cucchiaino di Bicarbonato Di Sodio
- 1 Cucchiaino di Sale
- 250 gr. di Carne Di Manzo Macinata
- 3 Cipolle Medie Tritate
Per La Pasta
Farina
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mescolare al burro 3 uova, l’olio, il bicarbonato, il sale, lo yogurth e tanta farina quanto basta per ottenere la consistenza – dicono i turchi – di ’un lobo d’orecchio’; lavorare la pasta stendendola e ristendendola alcune volte e metterla per 2 ore nel freezer.
Poi tagliarla, sgelarla, farne una sfoglia e tagliarla a quadrotti – una quarantina – ripassandoli poi col rullo per farne dei rettangoli.
In ciascuno dei quali mettere un cucchiaino di carne preventivamente amalgamata a burro e cipolla, e chiudere a pressione come un raviolo.
Metterli in forno su una teglia imburrata pennellandoli d’uovo e farli dorare.
