■ Ingredienti
- 300 gr. di Melanzane Grigliate
- 300 gr. di Mozzarella
- 3 Pomodori
- Alcune Foglie di Basilico
- Olio D oliva
- Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio di Aglio
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una terrina, mescolate la mozzarella tagliata a dadini, i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, il sale, il pepe e l’olio d’oliva.
Nel frattempo, scaldate il forno a 220 gradi circa e disponete le fette di melanzane su un piano da lavoro, farcitele con il composto, arrotolatele ad involtino e disponetele in una pirofila unta d’olio.
Cospargete il tutto con un trito di prezzemolo, di aglio e spolverizzate con del pangrattato.
Aggiungete ancora un filo d’olio ed infornate per circa 10 minuti.
Dopodichè, tirate la teglia fuori dal forno, lasciate intiepidire e servite.
Accorgimento: copritela con un filo d’olio d’oliva e tenetela in frigorifero.
Si conserva benissimo anche per 1 settimana.
