■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina
- 5 Uova
- 500 gr. di Spinaci
- 200 gr. di Ricotta
- 200 gr. di Polpa Di Manzo Tritata
- 100 gr. di Fegatini Di Pollo
- 50 gr. di Pancetta
- 60 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 50 gr. di Funghi Secchi
- 1 Noce di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Grattatina di Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida.
Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d’olio, a calore moderato per 5 minuti.
Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro, diluito con un po’ d’acqua.
Lasciate cuocere il ragù a fuoco dolce per 30 minuti.
Fate lessare gli spinaci, strizzateli bene, tritateli e metteteli in una terrina insieme alla ricotta.
Aggiungete metà del Parmigiano, un uovo, una presa di sale e la noce moscata e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto.
Preparate la pasta con la farina, quattro uova e una presa di sale, stendetela in una sfoglia sottile e dividetela in rettangoli.
Lessate questi ultimi al dente, pochi per volta, in una pentola piena d’acqua bollente salata.
Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata.
Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di ragù e cospargetelo con un po’ di Parmigiano.
Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e Parmigiano.
Fate cuocere le lasagne nel forno a 180 gradi per 20 minuti.
