■ Ingredienti
- 800 gr. di Pasta Tipo Lasagne Di Pasta Fresca
- 1000 gr. di Bietole
- 600 gr. di Ricotta Di Pecora
- 200 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 50 gr. di Formaggio Pecorino
- 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 50 cl. di Latte
- 1 Rametto di Rosmarino
- 12 Foglie di Salvia
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Aglio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
In un largo tegame tagliate l’aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia.
Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle.
Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finché questo non sarà completamente evaporato.
Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con metà del latte.
Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d’olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio.
Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino.
Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia.
Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d’olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d’ora.
