■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 100 cl. di Latte
- 3 Uova
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- Pangrattato
- di Farina
Olio Per Friggere
Per Infarinare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mescolate farina e zucchero, poi aggiungete la buccia di limone, il sale e, poco alla volta, il latte.
Mettete sul fuoco e mescolando fate addensare il composto.
Quando la crema sarà pronta e molto densa, versatela su una lastra di marmo unta di olio, stendetela all’altezza di 1 centimetro e mezzo circa e fatela raffreddare.
Appena la crema si sarà rassodata e raffreddata, con un coltello leggermente inumidito tagliatela a rombi tutti uguali.
Infarinateli.
Battete in una terrina le uova, poi immergetevi i rombi uno alla volta e passateli nel pangrattato.
In una larga padella versate abbondante olio; appena sarà caldo fatevi friggere i rombi uno o due alla volta.
Scolateli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente.
Serviteli caldi o tiepidi.
