■ Ingredienti
- 4 Insalate Lattughe Romane Piccole
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 250 gr. di Pomodori
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 25 gr. di Burro
- 1 Cipolla
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Togliete le foglie avvizzite delle lattughe, lavatele e immergetele per un minuto nell’acqua bollente.
Passatele sotto l’acqua fredda e lasciatele sgocciolare.
Tritate il prezzemolo e il prosciutto.
Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
Mondate la cipolla e tritatela.
Scaldate l’olio in una piccola casseruola, aggiungetevi il burro.
Rosolate la cipolla a fuoco dolce per due o tre minuti; aggiungete il prosciutto, i pomodori, il prezzemolo e lo zucchero e fate cuocere, mescolando senza sosta, per dieci minuti circa, finché la miscela diventa cremosa.
Salate e pepate.
Asciugate le insalate, aggiungetele nella casseruola e lasciatele cuocere a fuoco dolce per trenta minuti, finché sono tenere.
Disponetele su un piatto scaldato e servite.
